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美食
 收藏 分享 印尼菜同属于东南亚菜系，但与其他东南亚菜系最大的不同，就是会用到两款独有香料：石栗和黑栗。这两款香料几乎会出现在任何一款传统菜上。  比如著名的巴东牛肉，就必须以石栗打成茸再爆炒出独特的油脂香味，方算正宗；混合有丁香、肉桂、薄荷等味道的黑栗，则是烹制“黑美人”的必备材料。 “黑美人”是一种传统牛肉汤，由于放了黑栗汤色带黑，且被认为有美容、养颜的作用，故得其名。 印尼代表菜式  “千岛之国”的印度尼西亚，地处热带雨林，温度高，雨水多、风力小，湿度大。独特的气候条件，造成印尼土壤肥沃，植物茂盛，蔬菜种类繁多，甚至温带地区产的蔬菜亦有栽种。热带水果应有尽有；香料更是世界的主要出口国。长长的海岸线，又为它提供了丰富的海产。 巴东牛肉  巴东牛肉的香艳在于火红的卖相，让人忍不住垂涎。巴东牛肉所采用的调料有印尼青桔子（这是一种有柠檬清香的青桔子）、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。先将洋葱和咖喱爆香后，将牛肉和各种香料放入爆炒，再倒入椰酱将牛肉煮至软熟。 沙茶串烧  印尼沙茶也是很传统的印尼美食。沙茶是一种主要由花生酱和椰子酱调制成的酱料，菜以酱料命名，可见其举足轻重。可以选择羊肉、牛肉、鸡肉、兔肉等烤肉串，而酱料只有一种———沙茶。吃的时候将肉串在沙茶酱面上轻轻卷上一圈，让沙茶酱涂满肉串的表面，然后就可以大啖一番。肉和沙茶酱都容易发腻，所以与印尼沙茶搭配的还有一碟醋黄瓜、萝卜，用醋和粗盐腌成，酸溜溜的十分开胃，边吃沙茶边吃酸味，就不会觉得发腻。 椰汁咖喱鸡与甜辣拉沙  印尼的咖喱汁让人疯狂。印尼咖喱汁并不像其他地方的咖喱汁那么浓厚，浓度相对较低，而且加上了椰汁。加了椰汁的咖喱味道变得温柔起来，但温柔之余还有那一刀，辛辣的感觉随后而来。这里的咖喱鸡很棒，一定要试试，而更让我疯狂的是一种叫做“拉沙”的食物。 “拉沙”在这里的做法，简单点说，就是咖喱浓度更低、椰汁浓度更高的印尼咖喱汁米粉或者面条。椰汁的浓度大一些，所以面粉吃起来不算太辣，还带有甜味。但如果加入印尼辣椒酱，味道大不同，嘴巴火辣辣的，让人觉得酣畅淋漓。 黄姜饭  黄澄澄的手抓饭，伴碟有正宗的印尼虾片、巴东牛肉、炸玉米饼、牛肉格卜等香口食物。手抓饭，按照印尼人的习惯要用右手吃。手抓饭黄澄澄的，堆成一个圆锥状。周围摆着印尼饼、牛肉格卜、炸鸡块、虾片等。这个套餐，你可以同时尝到几款不同的印尼菜。手抓饭吃起来很有粘性，还有点辣辣的姜味。原来它叫黄姜饭，是用黄姜汁和香料粉混合泰国香米煮成的。 加多加多（Gado-Gado）  就是凉拌的沙律，用料非常丰富，满满一盘青瓜、通菜梗、豆角、炸豆腐和印尼进口的虾片，浇上用南姜、香茅、青柠、花生、椰汁调出的酱汁，浓香中透出淡淡酸甜，是印尼千家万户的家常菜，寓意越来越旺。吃完这几道菜，香料的浑融感会随之越来越浓，才算体味了印尼菜的精髓。 印度尼西亚特别菜式 巴东餐  一整排的印尼餐厅里，巴东餐的餐厅应该是最引人注目的，跟玩积木一样，盘子层层叠起，耸高伫立在橱窗前各种菜肴丰富的菜色摆在眼前，不知不觉就被吸引过去了。巴东其实是地名，而因装着菜肴的盘子堆叠于橱窗，这样的特色成为巴东餐的专有名词，鸡肉(炸鸡/黄咖喱鸡)、鱼肉(炸鱼/咸鱼)是最常见的肉类选择菜类大都是快炒与炖的方式。 印尼小吃 椰子薄饼  这是一种在印尼很受欢迎的传统小吃，甚至在一些亚洲国家也能见到，它的印尼名叫做 MudCake。这种椰子薄饼是圆形的，由面粉和鸡蛋做成，口感柔软，它的密度和口感和焦糖蛋羹大体相同，但是更硬一些。 米饼香蕉蒸糕  这种蒸糕不仅可以在爪哇岛见到，在印尼的其他地方也很常见，只是形状和做法有细微的差别，它的另一个为人熟知的名字叫香蕉糕。米饼香蕉蒸糕是用煮过的米粉和椰浆做成的，随后在里面加一个香蕉片并用香蕉叶包裹起来，包完之后再蒸熟，这是一种制作简单又很受欢迎的小吃。 三宝垄春卷  从外形和名字不难猜出，这种小吃是中国烹饪文化的产物。 Pia会让人联想到饼或者别的小吃，而loen或lun意思是“卷”，这种小吃确实是用脆皮卷起来的。在印尼三宝垄，尤其是在华人圈子里，春卷经常被称为lumpia。 印尼千层糕  早在17世纪初，荷兰人驻进印尼，开始了对印尼长达百年的统治。印尼物产丰饶和盛产当地的香料，对香料颇有倾心的的荷兰人当然部会错过这个机会。他们将印尼独特的豆蔻，丁香，肉桂等香料，和他们在荷兰远地带来的黄油，香草等完美结合，做成蛋糕，并用繁复的过程烘烤，成就了印尼千层糕，当时荷兰贵族们下午最极品的点心。 特色饮料 生姜肉桂饮料  生姜肉桂饮料是印尼雅加达很有特色的饮品，有时候也会叫它啤酒，但是这种饮料是绝对不含酒精的，它的命名和雅加达的生活习惯息息相关。人们习惯将它做成冰镇饮料饮用，将饮料倒入竹筒，加入一些冰块，盖上盖子，之后来回摇晃，会发出 pletok 的声音。因为这种饮料喝起来的感觉很像啤酒，所以雅加达的人们就叫它啤酒饮料。 酸角姜黄饮料  酸角姜黄饮料在印尼爪哇和巴厘岛都非常受欢迎。它是用打磨好的黄姜与罗酸果汁混合制成。有时候，为了增加酸味，会在里面加一些柠檬汁或者嫩酸果树叶。也有时候，为了增加点刺激性的酸味，可以加一些蒌叶。无论热饮还是冷饮，酸角姜黄都能起到提神醒脑的作用。  印度尼西亚（印尼），一个千岛之国有着多元的民族文化。它不仅有著名的旅游胜地巴厘岛吸引着来自世界各地的游客，同时也因它的美食而闻名天下。  印尼地处热带、不产小麦，所以居民的主食是大米、玉米或薯类，尤其是大米更为普遍。大米除煮熟外，印尼人喜欢用香蕉叶或棕榈叶把大米或糯米，包成菱形蒸熟而吃，称为“克杜巴”。不过，印尼人也喜欢吃面食、如吃各种面条、面包等。  由于印尼人绝大部分信仰伊斯兰教，所以绝大部分居民不吃猪肉，而是吃牛羊肉和鱼虾之类。印尼是一个盛产香料的国家，印尼制作菜肴喜欢放各种香料，以及辣椒、葱、姜、蒜等。因此印尼的特点，一般是辛辣味香。  印尼人有好客的特点，常喜欢在家中宴请远道而来的客人，如果您为了娶印尼新娘而到印尼，就可以感受到印尼人的好客和善良。如果赴印尼人的家宴可以准备一些小礼物给主人及他们的妻子、孩子，也可给主人带上一束美丽的鲜花。 |
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